Ramazan Pidesi
Tüm ailenin toplandığı o sofralara lezzet katan ramazan pidesine ister ramazan ayında isterseniz de diğer aylarda kavuşabilirsiniz. Yani evde de hazırlanabilir ramazan pidesi, fırından sıcak çıkmış pideyi aratmayacak bir tarif.

Malzemeler
Hamuru için:
-
3,5 su bardağı un
-
1,5 su bardağı su
-
6 gr.yaş maya
-
1 silme tatlı kaşığı tuz
Tuzu çözdürmek için:
-
1/3 su bardağı su
Altı ve üzeri için:
-
1 su bardağı yulaf kepeği
Üzeri için:
-
1 adet yumurta sarısı
-
1/2 su bardağı yoğurt(sulu bir kıvamda)
-
1/2 çay bardağı su
-
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Süslemek için:
-
1 yemek kaşığı susam
-
1 yemek kaşığı çörek otu
Nasıl Yapılır?
-
Derince bir kaba 1,5 su bardağı oda ısısındaki suyu alın ve içine mayayı katıp silikon bir spatula ile maya eriyene dek karıştırın.
-
Unu başka bir kaba alın ve ortasını çukurlaştırın. Mayalı suyu unun ortasına ekleyin ve spatula ile karıştırarak una yedirin.
-
Yarım su bardağından bir parmak eksik suya tuzu katın karıştırın ve bunu da ekleyip tekrar karıştırın.
-
10 dakika kadar karıştırın ve hamuru tezgaha alıp, tezgaha vurdurarak yoğurun. Ele oldukça yapışan bir hamur olacak ekstra un eklemeyin.
-
Hamur elinize daha az yapışmaya başlayınca etrafına biraz un serpin ve hamuru ikiye kesip, iki hamur topu yapın.
-
Bu topları üst üste koyup bastırın ve tekrar ikiye bölüp, tekrar iki top yapın.Bu şekilde 3 kere ikiye bölüp üst üste alın ve en sonunda 2 hamur topunu ılık bir yerde üstü örtülü olarak 2 saat mayalanmaya bırakın.
-
Üzeri için gerekli tüm sos malzemeleri bir kapta çırpın.
-
Bir tahtaya yulaf kepeğini serpin ve mayalanma süresinin sonunda, hamur toplarından birisini onun üstüne alıp, ıslattığınız ellerinizle pide şeklinde açın.
-
Bir servis tabağı büyüklüğünde açtığınız hamura yine parmağınızla kenar ve üstüne kare şekiller yapın.Yumurta sarısı, yağ, yoğurt, su karışımını bir fırça ile üstüne sürün ve susamla çörek otu serpin.
-
Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine pidenizi kaydırarak alın. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 5 dakika pişirin ve sonra fırın ayarını 200 dereceye indirip, 15 dakika daha kontrolü olarak pişirin.