KAÇ KİŞİLİK	HAZIRLAMA SÜRESİ	PİŞİRME SÜRESİ
6 Kişilik	60 Dakika	20 Dakika

 

Malzemeler

 

• 500 gr dana döş (kıyma çift çekim)

• 2 avuç ekmek içi

• 1 adet yumurta

• 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş)

• 2 adet patates

• 1 çorba kaşığı tereyağı

• 400 ml domates püresi

• 10 adet tatlı biber

• Yarım bağ maydanoz

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• 1,5 tatlı kaşığı karabiber

• 1 çorba kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı toz şeker

• 1 çorba kaşığı sirke

• 3/4 su bardağı su

 

Hazırlanışı

 

 

• İzmir köftenin olayı şu; kuru köfte gibi köfteleri uzun uzun yapacağız patatesi biberi ve domates sosu var. Bunları yapıp hepsini kızartıp daha sonra da fırınlayacağımız için bir taraftan kızarmaya başlasın istiyoruz.

• Ocağımızın üzerine kızartma tenceresini alıp altını yakıyoruz. Yağımız ısınırken bir yandan da 2 tane patatesi soyup elma şeklinde dilimliyoruz. Yağın iyice kızdığından emin olduktan sonra patatesleri içerisine atacağız. Fırında da pişeceği için patateslerin çok fazla kızarmasına gerek yok.

• Biber yağa acılık verdiği için en son kızarması gerekiyor. Önce patatesleri sonra köfteleri en son da biberleri kızartacağız.

• Patatesler bir taraftan kızarırken siz kıymayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. 

• Yarım kilo kıymanın üzerine rendelenmiş soğanımızı ekmek içi ve 1 adet yumurtayı ekleyip 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 2 tatlı kaşığı kimyon ekleyerek güzelce yoğuruyoruz. Maydanozu en son ekleyeceğiz. Burada mühim olan köftenin iyice yoğurulmasıdır. En az 15 dakika yoğurmanız gerekiyor. 

• Maydanozu da ekleyip biraz daha yoğurduktan sonra köftelere şekil verebilirsiniz. Köfteler kızarırken küçüleceği için eliniz uzunluğunda başparmağınızdan biraz daha kalın köfteler hazırlayın.

• Patatesler tamamen pişmeden yağdan alıp köfteleri kızartmaya geçeceğiz. 

• Köfteler de kızardıktan sonra biberleri kızartma yağına alacağız ama önce biberlere minik hava delikleri açmalısınız ki yağın içinde patlamasın.

• Biberler bir taraftan pişerken kızaran köfteleri ve patatesleri fırına girebilen bir kaba alıyoruz. Kızaran biberleri de üzerine ekliyoruz.

• Sosu için bir sos tenceresine bir çorba kaşığı tereyağı ekliyoruz. Üzerine domates sosunu ve 1 bardağın 3te 1i kadar su ekliyoruz. Domatesin kendi çiğ halinin lezzetini toparlayabilmesi için bir çorba kaşığı kadar sirke azıcık karabiber ve biraz tuz ve şeker ekliyoruz. 

• Sos kaynadıktan sonra malzemelerin üzerine güzelce yayıp fırına alıyoruz. Bu şekilde fırında 170 derecede 20 dakika pişecek. 

• Piştikten sonra servis tabağına alabilirsiniz.

 

Afiyet olsun…