Bugün sizlere tam kıvam tam ölçüde, görüntüsü göz doyuran, hazırlanışı oldukça basit bir İslim Kebabı, diğer adıyla Kürdan Kebabı tarifi paylaşacağız.

cc224413bd58-islim-kebabi-tarifi-2-jpg
İslim Kebabı
Giriş15.06.2020 14:05

 

KAÇ KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

PİŞİRME SÜRESİ

4-6 Kişilik

20 Dakika

45 Dakika

 

Malzemeler

 

  • 1 kg patlıcan

  • 2 adet domates 

  • 2 adet yeşil biber

 

Köftesi İçin

 

 

  • 500 gr dana kıyma

  • 1 adet kuru soğan

  • Yarım su bardağı galeta unu 

  • 1 yumurta

  • Yarım demet maydanoz

  • Tuz

  • Kimyon 

  • Karabiber 

 

Sosu İçin

 

  • 1 yemek kaşığı biber salçası 

  • 1 yemek kaşığı domates salçası 

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı 

  • 1,5 su bardağı su 

  • Tuz

 

Hazırlanışı

 

 

  • Patlıcanlarımızı uzunlamasına 2 cm kalınlığında kabuklarını soymadan dilimlereyek başlıyoruz.  

  • Ocağa bir kızartma tavası alıp içini bol yağ ile dolduruyoruz. Altını açıp yağ iyice kızana da kadar bekleyip patlıcanlarımızı kıartmaya başlıyoruz. Ne kadar bol ve kızgın olursa yağınız patlıcanlar o kadar az yağ çekecektir.

  • Patlıcanlar kızardıktan sonra yağını emmesi için bir peçetenin üzerine diziyoruz.

  • Sosu için 3 yemek kaşığı zeytinyağında 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçasını koku çıkana kadar kavuruyoruz. 1,5 su bardağı suyu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.

  • Derin bir kasenin içerisine yarım kilo kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, yarım demet maydanoz, yarım bardak galeta unu, bir adet yumurta ilave ediyoruz. Tuzunu baharatını da ekledikten sonra güzelce yoğuruyoruz. Aslında burada klasik bir Anne Köftesi yapıyoruz.

  • Köfte harcımızı hazırladıktan sonra büyük parçalar alarak elimizde yuvarlayıp bir tabağa diziyoruz.

  • Kızgın yağda çok az kendilerini toplayana kadar kızartacağız. Köfteler kızardıktan sonra ayrı bir tabağa alın.

  • Patlıcanları + şeklinde üst üste koyduktan sonra ortasına bir adet köfte koyup kutu kapatır gibi köftenin üstünü örtüyoruz. Üstüne bir parça biber, bir parça domates koyup kürdan yardımıyla sabitliyoruz.

  • Hazırladığımız islim kebaplarını fırın kabına yerleştiriyoruz ve üzerine sosumuzu döküyoruz. Sosu gözünüze az gelirse biraz daha su ilave edebilirsiniz.

  • Önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar pişireceğiz. Yalnız başına ya da yanına pilavla servis edebilirsiniz.

 

Afiyet olsun…

 

İçeriği Oylayabilirsiniz
Yorum yazarak Kocaeligo Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeligo hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.