Kırmızı Et Yemekleri

Hünkar Beğendi


Hünkar Beğendi Osmanlı'nın Saray Mutfağı’ndan bugünlere kadar gelen bol bol yaptığımız yemeklerden bir tanesidir. Beşamel soslu patlıcanlı bir beğendinin üzerine domatesiyle biberiyle kısık ateşte yavaş yavaş pişen çok muhteşem bir kuzu etinin birleşmiş halidir. Aynı zamanda yapması da oldukça kolay hemen malzemeleri vererek işe başlayacağız…

f6c9e3f9a94b-hunkar-begendi-yemekcom-jpg
Hünkar Beğendi
Giriş15.06.2020 11:24

 

KAÇ KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

PİŞİRME SÜRESİ

2-4 Kişilik

10 Dakika

60 Dakika

 

Malzemeler

 

 

  • 500 ml Süt

  • 250 gram Kuzu Kuşbaşı

  • 2 adet Domates

  • 1 diş Sarımsak

  • 1 adet Biber

  • 1/2 Soğan

  • 2 adet Patlıcan

  • 1/2 Limonun Suyu

  • 1 tatlı kaşığı Salça

  • 1 dilim Eski Kaşar

  • 2 yemek kaşığı Un

  • 3 yemek kaşığı Tereyağı

  • Tuz

  • Karabiber

  • Muskat


Hazırlanışı

 

 

  • İlk iş olarak etlerimizi pişirerek işe başlıyoruz. Ocağa tenceremizi alıp altını açıyoruz, içine yaklaşık 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağını alacağız. Etlerimizi hem zeytinyağı hem tereyağı ikisiyle birlikte mühürleyeceğiz.

  • Etlerimizi önümüze alıp önce kendi damak zevkinize göre tuz ve karabiberle birlikte baharatlandırıyoruz.

  • Yağımız eriyip güzelce kızdıktan sonra etleri tencereye alıp biraz renk almalarını sağladıktan sonra soğanları ve biberleri ekleyerek yemeğimizi yapmaya devam edeceğiz.

  • Yarım soğanı, biberleri ve minik minik doğradığımız sarımsakları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

  • Daha sonra domates salçasını da ekleyip yaklaşık 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

  • Şimdi sıra domateslerde, 1-2 dakika da onları ekleyip kavuracağız.

  • Artık yarım su bardağı kadar suyunu ekleyip, altını kısıp, kapağını kapatıyoruz ve yaklaşık 45 dakika kadar pişireceğiz.

  • Etimiz pişerken o sırada patlıcanları közleyelim. Tepsinin içine, yağlı bir kağıdın üzerine patlıcanları alıp bıçakla delikler açalım. Önceden ısınmış 200 derece fırında yaklaşık 45 dakika güzelce yumuşayınca kadar közlüyoruz.

  • Bir 10 dakika kadar patlıcanların soğumasına izin verdikten sonra kaşıkla içlerini ayırıp bıçak yardımıyla minik minik doğrayacağız ve bir kaseye alıp üzerine yarım limon suyu ilave edeceğiz.

  • Küçük bir tencereye tereyağını alıp güzelce eridiğini gördükten sonra içine ununu ekleyeceğiz ve yaklaşık bir dakika kavuracağız. 

  • Kavurduğumuz tereyağı ve unumuza yarım litre sütü yavaş yavaş sürekli karıştırarak ekliyoruz. Bu sayede sosumuz hiçbir şekilde topaklanmayacaktır. İçerisine biraz muskat rendeleyip, tuz ve karabiber ekleyip 5 dakika kıvamlanana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.

  • Eski kaşar rendesini de ilave ettikten sonra beşamel sosumuz hazır, dilerseniz normal kaşar da rendeleyebilirsiniz.

  • Patlıcanları da sosa ekleyip iyice karıştırdıktan sonra bir servis tabağına beğendiyi alıp, yumuşacık pişmiş etlerimizi direk beğendiğinin üzerine alıp sunabilirsiniz.

 

Afiyet olsun…
 

İçeriği Oylayabilirsiniz
Yorum yazarak Kocaeligo Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeligo hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.