Diğer Sebze Yemekleri

Ekşili Yuvarlama ( Analı Kızlı)


Bugün yöresel bir yemek tarifimiz var. İsim değişiklikleri olabilir yörelere göre, mesele bazı yörelerde ekşili köfte derler, bazı yörelerde analı kızlı, isimlere takılmayalım bide bazı yörelerde köftelerin dış harcına çiğ köftelik kıyma konur bir miktar ama biz bugün koymayacağız.

4a51cdb72d76-anali-kizli_2536157_620x410-jpg
Ekşili Yuvarlama ( Analı Kızlı)
Giriş29.06.2020 14:51

Malzemeler

  • 2 su bardağı ince kısırlık bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • Yarım su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Karabiber, tuz,
  • Islatmak için sıcak su

İçli köfteleri için;

  • 100 gram kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • Tuz, karabiber

Çorbası için;

  • 1 kase dolusu haşlanmış, pişirilmiş nohut
  • Yarım kilo kuşbaşı dana eti
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 3 diş sarımsak
  • 4 parça limon tuzu
  • Tuz

Üzeri için;

  • 5 yemek kaşığı tereyağ yada sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı kuru nane

 Yapılışı

  1. Önce bulgurumuz ve irmiğimizi birlikte karıştırıp derin ısıya dayanıklı bir kabın içine alalım, üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su koyup karıştıralım, üzerini kapatalım bulgurun şişmesini bekleyelim.
  2. Diğer yanda köftemizin içli köfteleri için kıymamızı ve soğanımızı kavuralım, tuz ve karabiberini ilave edip soğuması için kenara alalım.
  3. Diğer bir tarafta etimizi de haşlayıp hazır edelim ki köftelerimizi hazırlayınca beklemeyelim.
  4. Isladığımız bulgurumuzun içine, tuz, karabiber, salçayı ve yumurtayı içine katıp iyice yoğuralım, unu da ilave edelim biraz daha yoğuralım.
  5. Ellerimizi biraz ıslatıp harcımızdan cevizden küçük parçalar alalım, içli köftelerimizi hazırlıyacağız, elimizle yuvarlayıp işaret parmağımızla ortasına delip inceltelim içine kıymalı harcımızdan koyup ucunu kapatalım.
  6. Harcın yarısını bu şekilde yapalım diğer yarısınıda fındık büyüklüğünde parçalar koparalım ve avucumuzda yuvarlayalım ve tepsiye dizelim.
  7. Tenceremize 3, 4 yemek kaşığı yağ koyalım üzerine salçalarını ilave edelim biraz kavuralım sarımsakları da rendeleyip onları da kavuralım
  8. Etimizi suyuyla birlikte tencereye boşaltalım nohutunu da ilave edelim tencerenin yarısını biraz geçecek kadar su ilave edelim tuzunu da atalım kaynasın.
  9. Kaynayınca küçük yuvarlamalarımızı içine atalım, limon tuzumuzu da ilave edelim, köftelerimiz biraz yumuşayınca altını kapatalım
  10. Üzerine yağ ve nanesini kızdırıp dökelim.
  11. Eğer içli köftelere ne oldu diyorsanız ben onları ayrı haşlayıp kenara aldım çünkü yemeğin içinde çok kaynayınca ya da bekleyince dağılıyorlar
  12. Servis zamanı gelince tabaklara içli köfteleri üzerine de yemeği ilave edip öyle servis ediniz.

İçeriği Oylayabilirsiniz
Yorum yazarak Kocaeligo Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeligo hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.