Aslında Büryan Kebabı 3 metre yerin altında kuyuda buharda pişiyor. Yapması çok zahmetli ama tadı çok lezzetli bir ettir. Bu tarifte sizlere evde pratik bir şekilde Büryan Kebabı nasıl yapılır onu anlatacağız.

buryan-kebabi-bb287bd3-5047-4c7e-a053-1e439efac871
Büryan Kebabı
Giriş19.06.2020 10:38

 

KAÇ KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

PİŞİRME SÜRESİ

4 Kişilik

15 Dakika

2 Saat

 

Malzemeler

 

  • 2 adet gerdan

  • 2 adet incik

  • Kaya tuzu 

  • Tane karabiber

  • Tırnak pide

 

Hazırlanışı

 

 

  • Döküm tavamızı ocağa alıp altını yakıyoruz. Tava iyice ısındıktan sonra etlerimizi mühürleyeceğiz. Mühürlememizin nedeni, etin suyunun içinde kalmasını istememiz.

  • Eğer döküm tavanız yoksa teflon tavanın üzerinde de bu işlemi yapabilirsiniz.

  • Etleri mühürlemeden önce gerdanın üzerideki yağlı kısmı ayırmanız gerekecek. İsterseniz kasaptan etleri alırken de yaptırabilirsiniz ya da bıçakla dibine gire gire yağları sıyırabilirsiniz.

  • Isınan döküm tavada arkalı önlü etlerin her tarafını ikişer dakika mühürlüyoruz.

  • Etleri önce yağlı kağıda koyup üzerilerine tuz ve karabiber serpip kaptıyoruz. Ardından alüminyum folyoya hava kaçırmayacak şekilde güzelce sarıyoruz.

  • Düdüklü tencerenin içerisine bir adet güveç kabı ekleyip içine yarıyı biraz geçeek şekilde su ekliyoruz. Tencerenin içine de yine aynı şekilde güveci geçmeyecek şekilde su ekliyoruz. Güvece su eklememizin nedeni hem ağırlığının artırması hem de alttan su buharı ile eti güzelce pişirecek olmasıdır.

  • Etimizi düdüklünün içerisine yerleştirip kapağını kapatıyoruz.

  • Ocağımızın altını yakıp 2 saat pişmeye bırakıyoruz. 

  • Pişen Büryan kebabını tırnak pidenin üzerinde servis edebilirsiniz. 

 

Alternatif Pişirme Yöntemi

 

  • 220 derecede önceden ısıtılmış fırının en alt rafına su dolu bir tepsi koyup orta rafında fırın telinin üzerine etinizi koyarak su buharında yaklaşık 3 saat suyu azaldıkça tepsiye su ilave ederek pişirebilirsiniz.

 

Afiyet olsun...

 

 

İçeriği Oylayabilirsiniz
Yorum yazarak Kocaeligo Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeligo hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.