Börek

Bol Malzemeli El Açması Börek


Kat kat, incecik açılmış hamuruna verilen emek bir yanda. İçindeki lezzetlerin birbirleriyle uyumu bir yanda. Fırında üzeri nar gibi kızaran, çıtır çıtır lezzetine hayran kalacağınız nefis bir börek tarifi geliyor.

04d79121fb06-bol-malzemeli-el-acmasi-borek-tarifi-jpg
Bol Malzemeli El Açması Börek
Giriş26.05.2020 21:53

Malzemeler

Hamuru için:

  • 5 su bardağı un

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 2,5 su bardağı ılık su

  • 1 su bardağı sıvı yağ

  • 160 gram tereyağı

İç harcı için:

  • 2 adet soğan

  • 500 gram pazı

  • 750 gram pırasa

  • 2 adet havuç

  • 130 gram çeçil peyniri

  • 3 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak)

  • 1,5 çay kaşığı tuz

  • 1/2 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı zencefil

Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı susam

  • 1 yemek kaşığı çörek otu

  • 2 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu

Nasıl Yapılır?

  1. Bir kasede un, su ve tuzu güzelce karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edene dek, 10 dakika kadar iyice yoğurun. Pürüzsüz ve biraz sert yapılı olan hamuru üzeri kapalı şekilde 15 dakika dinlendirin.

  2. Hamur dinlenirken tereyağını bir tencerede eritin, üzerine 1 su bardağı sıvı yağ ekleyip kenara alın.

  3. Kısa süre dinlenen hamuru 4 bezeye ayırın ve tabak büyüklüğünde açıp yağlanmış borcamın içerisine alın. Üzerini erittiğiniz tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla iyice yağlayın. Kalan bezelere de aynı işlemi uygulayıp aralarını bol yağ ile yağlayarak üst üste dizin.

  4. Streç film ile üzerlerini kapatıp 1 saat kadar dinlendirin.

     

    İç harcı hazırlamak için derin bir tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte soğanları kavurun. Ardından doğranmış pırasaları ekleyin.
  5. Pırasalar yumuşadıktan sonra doğranmış pazıları ekleyin. 3-4 dakika kavurduktan sonra içerisine 2 yumurtayı kırın ve 1,5 yemek kaşığı haşhaş, tuz, karabiber ekleyip 2-3 dakika karıştırın ve ocaktan alın.

  6. Havuçları soyup suda haşlayın ve blender yardımıyla ezip, tereyağı, tuz ve zencefil ile birlikte harmanlayın ve sıkma torbasında alın.

  7. Dinlenmiş olan hamurlardan birini çarşaf veya masa örtüsünün üzerine alın. Hamuru parmak uçlarınızla yavaş hareketlerle içten dışa doğru çekerek, olabildiğince ince olacak şekilde açın.

  8. Üzerine hazırladığınız harçtan ve peynirden serpiştirin. Sıkma torbasına aldığınız havuç püresinden sıkın ve hamurun size yakın olan kısmını 1 kat kıvırın. Yine çarşafın size yakın olan kısmından hafifçe yukarı kaldırıp böreğinizin rulo haline gelmesini sağlayın. Yağlanmış fırın tepsisine ruloyu spiral şekli alacak şekilde dizin.

  9. Aynı işlemi hamurlar bitene dek tekrarlayın. Tepsiye dizdiğiniz böreğin üzerine yumurta sarısı sürün. Son olarak haşhaş, susam ve çörek otu serpiştirip 185 derece fırında ara ara çevirerek 1 saat pişirin. Böreğin ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyip servis edin.

İçeriği Oylayabilirsiniz
Yorum Yapmak için Tıklayınız.