Beef Wellington

Dışı çıtır çıtır milföy, arasında mantarı, bir parça cevizi ve güzelce fümelenmiş eti içinde de yumuşacık bonfilesiyle efsane bir tarif…

HABERİ DİNLEMEK İÇİN DOKUNUN.
beef-wellington-73b04589-1d06-4f71-ad62-3d50fe43c694
Beef Wellington
Giriş18.12.2019 14:01

 

KAÇ KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

PİŞİRME SÜRESİ

8 Kişilik

30 Dakika

35-40 Dakika

 

Malzemeler

 

  • 600 gram bonfile

  • 250 gram mantar

  • 100 gram ceviz içi

  • 200 gram dana antrikot

  • 12 adet milföy hamuru

  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı

  • 1 çorba kaşığı hardal

  • 1 adet yumurta

  • 2 çorba kaşığı yoğurt

  • 2 çay kaşığı tuz

  • 2 çay kaşığı karabiber

 

Hazırlanışı

 

  • Tercihen döküm bir tavayı ocağa alıp altını yakıyoruz. 

  • 600 gram dışı güzelce temizlenmiş bonfilenin üzerini birazcık karabiber birazcık da tuz ile harmanlıyoruz ve etimizi ısınmış tavamıza alıyoruz. Tavanın iyice ısınmış olması gerekiyor ki yapışmasın. Mühürledikten sonra birazcık dinlenip soğuması için kenara alabilirsiniz.

  • Bonfilenin her tarafını güzelce 2’şer dakika mühürlüyoruz.

  • 250 gram mantarı bıçakla parçalara ayırıp, 100 gram ceviz ile blendırdan geçiriyoruz. Eğer mantarı çok seviyorsanız biraz daha fazla ekleyebilirsiniz.

  • Hala sıcak olan tavamıza mantarları ekleyip üzerine yaklaşık 2, 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip mantarları etin tavadaki lezzetiyle birleştirip güzelce kavuruyoruz.

  • Şimdi burada kendi ağız tadınıza göre birazcık karabiber birazcık da tuz ekleyebilirsiniz. Bu aranın lezzetli olması gerçekten çok önemli çünkü aslında hamurla ve fümeyle beraber ete lezzet vererek fark yaratacak şey bu olacak. Yaklaşık 4-5 dakika kadar kavurmalısınız çok kavurursanız da lezzeti kaybolacaktır. Denge oldukça önemli. Bir tepsiye alıp soğumaya bırakabilirsiniz.

 

 

  • Artık Beef Wellington'ı paketlemeye geçebiliriz. Streç filmin üzerine dana antrikot fümeleri yan yana 2 sıra olacak şekilde diziyoruz. Ceviz ve mantardan oluşan karışımı üzerine koyuyoruz. Kenarlardan 2'şer cm taşma payı kalacak şekilde boşluk bırakmalısınız.

  • Mantarların üzerine bonfileyi koyduktan sonra hardalı etin altına ve üstüne güzelce yayıyoruz.

  • Önce üst taraftaki streç filmi etin üzerine çekerek örtüyoruz, aynı işlemi diğer taraftan da tekrarlıyoruz. Sıkıca yapmanız oldukça önemli, ardından kenarlarından da kapatarak iyice sıkışına kadar streç film ile çevreliyoruz.

 

 

  • Eti bu haliyle birazcık sertleşsin diye derindondurucuda yaklaşık yarım saat bekletiyoruz. 

  • Milföylerin bir tarafını unladıktan sonra unlu tarafı alta gelecek şekilde etinizi saracak kadar yan yana dizmelisiniz ve üst üste gelen yerlerini parmağınız yardımıyla bastırarak birleştirin. Boyunu ve enini ayarlamak size kalmış biz bu tarifte 5 adet milföy yaprağı kullandık.

  • Sertleşen etimizi milföy hamurlarının üzerine koyup örtüyoruz ve kenarlarını poğaça kenarı katlar gibi katlıyoruz.

  • Ek yerlerinin yapıştığına emin olmak için elinizi ıslatarak birazcık daha yapışmasını sağlayın.

 

 

  • Yağlı kağıdı tepsiye yerleştirip hazırladığımız Beef Wellington’ı üzerine alıyoruz. 

  • 2 çorba kaşığı yoğurdun içerisine 1 adet yumurta kırıp iyice çırpıyoruz ve milföyün üzerine güzelce sürüyoruz. Bu karışım biraz yoğundur ama lezzetli bir tabaka olacak ve nar gibi kızarmasını sağlayacak.

  • 200 derecede fansız fırında 35-40 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Beef Wellington’ımız hazır.

 

Afiyet Olsun…


 

İçeriği Oylayabilirsiniz
Yorum yazarak Kocaeligo Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeligo hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.