Bafra Pidesi Malzemeleri

• 4,5 su bardağı un
• 1 + ¾ su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Kıymalı Harç için Malzemeler

• 500 gr. az yağlı kıyma
• 3 adet soğan
• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için Malzemeler

• 3 yemek kaşığı tereyağı

Kıymalı harç için;

• Tavanızı ocağa alın ve tereyağını ekleyip, eritin.
• Ardından içerisine küçük yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve kavurun.
• İçerisine kıymanızı ekleyin ve hafif kavurun.
• İçerisine tuz ve karabiberi ekleyip, hafif kısık ateşte iyice pişirin.

Hamuru için;

• Su ve mayayı bir karıştırma kabına alın ve maya eriyene kadar karıştırın.
• Geniş bir karıştırma kabına unu ekleyin, ortasını açın ve mayalı karışımı ekleyin.
• Ardından içerisine yoğurt ve erimiş tereyağını ekleyerek önce bir çatal yardımıyla karıştırın.
• Hamurun kenarlarından tuz serpin ve elinizle iyice yoğurun.
• Hamurunuzu temiz bir karıştırma kabına alın, streç filmle hiç hava almayacak şekilde kapatın ve 40 – 45 dakika mayalanmaya bırakın.
• Hamurunuz mayalanınca tekrar tezgaha alın ve tezgahınıza un serperek hamurunuzu yoğurun.
• Hamurunuzu 8 eşit bezeye ayırın.
• Hamurunuzun üzerine nemli bir bez örtün ve 10 – 15 dakika dinlendirin.
• Tezgahınızı unlayın, her bir bezeyi uzun ve ince olacak şekilde bir merdane ya da oklava yardımıyla ince açın.
• Fazla unlarını temiz bir fırçayla temizleyin.
• İçerisine 4 – 5 yemek kaşığı hazırladığınız kıymalı harçtan koyun.
• Ardından uzun kenarlarını ortada birleştirin ve elinizle şekil vererek kapatın.
• Elinizde varsa bir fırın taşına, yoksa bir fırın tepsisini ters çevirerek pideleri dizin.
• 220 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika, pidenin her tarafı altın rengi olana kadar pişirin.
• Her bir pidenin üzerine bolca tereyağı sürüp, servis edin.