Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri’ni kurumadan yumuşak, bir o kadar da lezzetli bir hale dönüştürebilmenin püf noktalarını paylaşacağız. Yanındaki kızarmış minik patatesler, sumaklı piyaz soğanı, ve domatesle birlikte güzel bir lezzete dönüşüyor.

HABERİ DİNLEMEK İÇİN DOKUNUN.
arnavut-cigeri-c4718d97-40ae-4152-8858-11440c80eafd
Arnavut Ciğeri
Giriş21.01.2020 11:41

 

KAÇ KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

PİŞİRME SÜRESİ

2-4 Kişilik

10 Dakika

25 Dakika

 

Malzemeler

 

  • 1 kilo kuzu veya dana ciğeri

  • 2 su bardağı un

  • 2 çorba kaşığı tereyağı

  • 2 kuru soğan

  • 4-5 adet patates

  • 2 Domates

  • Tuz

  • Toz kırmızıbiber

  • Pul biber

  • Karabiber

  • Sumak

  • Çiçek yağı

  • 1 tutam maydanoz

 

Hazırlanışı

 

 

  • Patatesleri minik küpler şeklinde doğrayacağız. Önce patatesleri doğrayıp kızarttıktan sonra da aynı yağda kuzu ciğerini kızartacağız. 

  • Ciğere göre patateslerin boyutları daha küçük olmalı, ciğerler de kuşbaşından biraz daha küçük doğranmalıdır. Büyük olduğu zaman içinin çiğ kalma ihtimali olabilir.

  • Ocağa tavamızı alıp altını yakıyoruz içerisine yağ ekleyip ısınmasını bekliyoruz. Yağınız çok yüksek ısıda ya da düşük ısıda olmamalı çünkü yüksek ısıda olursa içi pişmeden kızarır, ısısı düşük olursa yağ çekmeye başlar. Doğradığınız patatesleri ısınmış yağın içerisine atın. Altın sarısı oluncaya kadar kızartın.

  • Patatesler kızarırken bir yandan da soğan piyazı hazırlamaya başlayın. Soğanları ince kıyım doğramalısınız. Maydanozları da ince ince doğrayın. Sumak ekleyin ve acı seviyorsanız biraz da pul biber ekleyebilirsiniz. Güzelce piyazı harmanlayıp kenara alın.

  • Yanına koyacağınız domatesi de 2’ye bölüp ince ince doğrayın. 

  • Kızaran patateslerinizi bir havlu kağıdın üzerine alıp yağından süzülmesi için kenara alın ve üzerine biraz tuz serpin.

  • Doğranmış ciğeri ortalama 1 saat kadar süzgeçte bekletin ki kanı tamamen süzülmüş olsun.

  • Kanı tamamen süzülmüş ciğeri bol un konulmuş bir kabın içerisine döküyoruz. Güzelce karıştırıp unluyoruz.

  • Ciğeri unladıktan sonra bir süzgeç yardımıyla ciğerlerin fazla ununu eliyoruz. 

  • Ciğerin tamamını tek seferde yağın içine dökerseniz yağın ısısı düşecek ve dolayısıyla ciğer su salacak ve kurulaşacaktır. 

  • Birkaç sefer olacak şekilde kızartıyoruz. Ciğerlerin 3-4 dakika kızarması yetecektir. Kızaran ciğerleri çıkarttıktan sonra yağın ısısının yükselmesini bekleyip yeniden kalan ciğerleri ilave ederek kızartmaya devam ediyoruz.

  • Ciğerler piştikten sonra bir tabağa alıp üzerine tuz, karabiber, toz kırmızıbiber, hafif acı seviyorsanız pul biber de ilave edebilirsiniz.

  • Ocağa yeni bir tava alıp tereyağını eritip kızartıyoruz ve ciğerlerin üzerine gezdiriyoruz. Kaşık yardımıyla güzelce karıştırıyoruz.

  • Bir servis tabağına lavaş serip üzerine Arnavut Ciğerlerini koyuyoruz. Yanlarına patatesleri, hazırladığımız piyaz ve domatesleri ekliyoruz. Yemeğimiz servise hazır.

 

Afiyet olsun…
 

İçeriği Oylayabilirsiniz
Yorum yazarak Kocaeligo Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeligo hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.