Ali Nazik Tarifi

Gaziantep mutfağından en favori yemek olan Ali Nazik tarifini paylaşacağız. Ali Nazik'in malzemesinin az oluşu, yapılışının kolay ve pratik oluşu ve daha hafif bir Antep yemeği oluşu bu yemeği daha da cazip bir hale getiriyor.

HABERİ DİNLEMEK İÇİN DOKUNUN.
f407bb74a69c-ali-nazik-yemekcom-jpg
Ali Nazik Tarifi
Giriş15.06.2020 13:58

 

KAÇ KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

PİŞİRME SÜRESİ

2-4 Kişilik

20 Dakika

25 Dakika

 

Patlıcan için Malzemeler

 

  • 4 adet patlıcan – közlenmiş

  • 2 diş sarımsak

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 5 yemek kaşığı süzme yoğurt

  • Tuz

  • Karabiber

 

Kıymalı Harç için Malzemeler

 

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 400 gr. dana kıyma

  • Tuz

  • Karabiber

 

Süslemek için Malzemeler

 

  • 1 adet domates

  • 2 adet sivri biber

  • Yarım demet maydanoz – ince kıyılmış

 

Üzeri için Malzemeler

 

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • Toz kırmızıbiber

 

Hazırlanışı

 

 

  • Öncelikle 4 tane bostan patlıcanını üzerine delikler açıp fırına atıyoruz. İçi iyice sönene kadar pişiriyoruz.

  • İç harcımızı hazırlamak için ocağa tavamızı alıp altını açıyoruz. İyice ısındıktan sonra orta ateşe getirip 1 yemek kaşığı kadar tereyağını tavaya koyuyoruz. Bu tarifte kıymayı biraz daha sulandırması için özellikle tereyağı kullanıyoruz.

  • Arkasından orta yağlı bir kıymayı da tavanın içerisine alıp tahta bir kaşıkla kısık ateşte eze eze kıymayı pişmeye bırakıyoruz. Pişme esnasında kıymanın kıyma gibi tatmaması için tuz ve karabiberini ekliyoruz.

  • Bir ızgara tavasını ocağa alıp iyice ısındıktan sonra 3-4 adet sivri biberi közlüyoruz.

  • Dönelim patlıcanlara, bıçağımızla patlıcanlara ortadan ikiye doğru birer kesik atıyoruz. Bir kaşık yardımıyla patlıcanları kabuğundan ayırıp kesme tahtasının üzerine bırakıyoruz.

  • Patlıcanı yoğurtla karıştırma esnasında eğer patlıcan soğuk olursa yoğurt da soğuk olacağı için ister istemez alt taban soğuk kalacak ve istediğimiz gibi bir kıvam elde edemeyeceğiz. Patlıcanlar aşırı sıcak olursa da yoğurdu kesme ihtimali olacağı için yapmanız gereken şey bunu direk servis sırasında hazırlamaktır.

  • Bir bıçak yardımıyla patlıcanları kesme tahtasının üzerinde kıyarak iyice kıvamlanmasını sağlıyoruz. Üzerine bir parça karabiber birazcık tuz ilave ederek karıştırmaya devam ediyoruz. Bunları karıştırma kabının içine alıyoruz.

  • Aşağı yukarı 5 yemek kaşığı süzme yoğurdu patlıcanlara ekliyoruz, 2 diş sarımsak rendeliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz. Yoğurt hafif yoğun sıcak bir yemek tabanına uygun hale gelecektir.

  • Domatesleri 4’e kesiyoruz ve biberleri kızarttığımız sıcak tavaya biraz basıp mangal hissi vermesini sağlıyoruz. 

  • Kıymalı harç mümkün olduğu kadar güzelce pişti. Son olarak bir parçacık toz kırmızıbiber ekleyerek iyice karıştırıyoruz. 

  • Sıra geldi servise, servis tabağına önce patlıcanlı yoğurtlu karışımı yayıyoruz üzerine kıymalı harç, köşelere domates kenarlara biberleri son olarak da tavada erittiğimiz tereyağının içerisine toz biber ekleyip yemeğimizin üzerine gezdiriyoruz. 

 

Afiyet olsun…
 

İçeriği Oylayabilirsiniz
Yorum yazarak Kocaeligo Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeligo hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.